餐饮店厨师正在忙碌。提前特别(王禹摄)

　　春节临近，开吃“烟火味”渐浓。定制的年市民也提前忙碌起来，今年参与年会、夜饭有新宴请、变化聚餐，提前特别还提前吃起了年夜饭，开吃让今年的定制的年年夜饭有了“新滋味”。

　　昨天上午，今年在海曙区高桥镇万美酒家，夜饭有新前厅主管高红飞一直在忙着接电话，变化还不时通过微信、提前特别对讲机与各方沟通，开吃安排包厢和大厅的定制的年服务。

　　每逢年底服务员流动性大是常见现象，今年情况更严重。这几天，高红飞负责的包厢区域人手紧缺，对接宴会中心的主管薛阿国赶来协助。

　　“往年年前工作节奏很快，很多公司或者个人选择在年前聚餐，我感觉今年大家尤其忙碌，这几天大厅和包厢每天爆满，服务员不够，店里突击招了临时工上岗。”薛阿国在餐饮行业干了十七八年，他透露，今年很多家庭选择提前吃年夜饭，之后就出门旅行了，“以前很少听到年夜饭提前吃的说法，但今年这个现象较普遍。”

　　记者了解到，从1月底开始，无论是南苑饭店、状元楼等知名饭店，还是居民“家门口”的实惠型餐饮店，顾客已在陆续开吃年夜饭，店内顾客盈门，厨师忙翻。

　　“全家提前吃好年夜饭，然后趁着假期，一起出门度假，已成为时下流行的一种过年方式。”和家人预订了年前吃年夜饭的市民王先生说。

　　年夜饭个性化定制也是一大变化。位于海曙石碶街道的江上府于去年12月开业，目前已接到3桌年夜饭订单。

　　“顾客是宁波人，对海鲜菜品的需求大、要求高。”江上府负责人袁琼介绍，为满足顾客的个性化要求，该店对接了8名象山船长，还安排采购人员去码头现场挑选新鲜食材，同时用最传统的烹调方法保留海鲜原味，最大程度减少调味料和添加剂的使用，增强顾客食欲。

　　万美酒家相关负责人罗时强则透露，如今，养生菜品很受欢迎，许多顾客把养生菜品加入年夜饭菜单。为此，该店推出了宁夏羊肉汤等养生菜品，用清炖的方法保留食物的原汁原味。 记者 陈朝霞 通讯员 王禹

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提前开吃 特别定制 今年的年夜饭有新变化

稿源： 中国宁波网-宁波日报 2024-02-02 06:54:00

　　餐饮店厨师正在忙碌。(王禹摄)

　　春节临近，“烟火味”渐浓。市民也提前忙碌起来，参与年会、宴请、聚餐，还提前吃起了年夜饭，让今年的年夜饭有了“新滋味”。

　　昨天上午，在海曙区高桥镇万美酒家，前厅主管高红飞一直在忙着接电话，还不时通过微信、对讲机与各方沟通，安排包厢和大厅的服务。

　　每逢年底服务员流动性大是常见现象，今年情况更严重。这几天，高红飞负责的包厢区域人手紧缺，对接宴会中心的主管薛阿国赶来协助。

　　“往年年前工作节奏很快，很多公司或者个人选择在年前聚餐，我感觉今年大家尤其忙碌，这几天大厅和包厢每天爆满，服务员不够，店里突击招了临时工上岗。”薛阿国在餐饮行业干了十七八年，他透露，今年很多家庭选择提前吃年夜饭，之后就出门旅行了，“以前很少听到年夜饭提前吃的说法，但今年这个现象较普遍。”

　　记者了解到，从1月底开始，无论是南苑饭店、状元楼等知名饭店，还是居民“家门口”的实惠型餐饮店，顾客已在陆续开吃年夜饭，店内顾客盈门，厨师忙翻。

　　“全家提前吃好年夜饭，然后趁着假期，一起出门度假，已成为时下流行的一种过年方式。”和家人预订了年前吃年夜饭的市民王先生说。

　　年夜饭个性化定制也是一大变化。位于海曙石碶街道的江上府于去年12月开业，目前已接到3桌年夜饭订单。

　　“顾客是宁波人，对海鲜菜品的需求大、要求高。”江上府负责人袁琼介绍，为满足顾客的个性化要求，该店对接了8名象山船长，还安排采购人员去码头现场挑选新鲜食材，同时用最传统的烹调方法保留海鲜原味，最大程度减少调味料和添加剂的使用，增强顾客食欲。

　　万美酒家相关负责人罗时强则透露，如今，养生菜品很受欢迎，许多顾客把养生菜品加入年夜饭菜单。为此，该店推出了宁夏羊肉汤等养生菜品，用清炖的方法保留食物的原汁原味。 记者 陈朝霞 通讯员 王禹

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